Ristretto blandan samanstendur af Arabica-baunum frá Suður- og Mið-Ameríku, einkum Brasilíu og Gvatemala. Í blöndunni eru bæði þvegnar og óþvegnar baunir, sem gefur fullkomið bragðjafnvægi.

Ristretto hefur ákafa fyllingu og djúpt kakóbragð með fágaðri beiskju. Við lögun má búast við þykkri, rauðleitu „crema". Fullkominn grunnur að sætu, rjómakenndu cappuccino.

Ristretto snýst um ákafan bragðstyrk og þétta, rjómakennda áferð. Til að ná hinum dæmigerða ítalska bragðprófíli eru Arabica-baunirnar dökkristaðar af krafti og niðurstaðan talar sínu máli.